Сухой набор специй для супа Том Ям из Таиланда - традиционного тайского блюда, без которого не обходится ни одна трапеза!

Мало кто останется равнодушным, однажды попробовав тайский суп Том Ям. Многие считают его самым вкусным супом в мире. Суп Том Ям славится одновременно кислым и огненно-острым вкусом. Кислый вкус ему придает сок лайма, а остроту - тайская паста чили. Он порадует вас восхитительным вкусом и ароматом!

В пакете необходимые для приготовления знаменитого тайского супа Том Ям сушеные травы. В составе набора только натуральные засушенные травы и пряности:

• корень галангала - 20 гр.
• листья кафрского лайма - 4,8 гр.
• лимонное сорго или лемонграсс - 13,2 гр.
• тайский жгучий перец чили - 2 гр.

Предлагаем вам рецепт супа Том Ям с креветками - наиболее часто встречающуюся вариацию блюд, которая называется Том Ям Кунг. Креветки в этом супе используются крупные (королевские или тигровые), в идеале - сырые. Их нужно заранее разморозить естественным способом и очень рекомендуется почистить (можно оставить нечищеными голову и хвостик для красоты, а вот от хитина на теле лучше избавиться. Помидоры в этом супе - элемент не обязательный, удобнее использовать мелкие (типа черри).

Кокосовое молоко придает вкусовой гамме супа невероятную нотку сладости кокосового ореха, немного меняет его вкус и делает суп более «мягким». Вариант супа с кокосовым молоком очень полюбился туристам-европейцам. Молоко добавить в суп перед самым снятием его с огня, на том этапе, когда креветки уже готовы.

Рецепт приготовления супа Том Ям Кунг:

На 2 порции вам понадобятся креветки королевские 16 шт. (или тигровые 8 шт.), грибы (шампиньоны или вешенки) 10 шт., помидоры черри 6-8 шт., рыбный соус 2-3 ст. л. (можно заменить на соевый), набор сушеных пряностей Tom Yam Set, кокосовое молоко 100 мл, сахар, сок лайма 1-2 ст. л. (по вкусу), паста Том Ям, кинза, куриный бульон или вода.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Приготовить ингредиенты. Аккуратно, неглубоким надрезом (до 1 мм), надрезать креветку вдоль позвоночника, чтобы удалить черную жилку (кишку). Вымыть все овощи. Шампиньоны разрезать на 4 части, а если вешенки - то крупной соломкой. Помидоры черри разрезать пополам. Лучше готовить суп Том Ям в сковороде вок.
2. В кастрюльку налить 500 мл воды или 500 мл куриного бульона.
3. Как закипит, добавить набор сушеных пряностей для супа Том Ям, через 1-2 минуты тайскую пасту чили, порезанные грибы, рыбный соус и две щепотки сахара, хорошо размешать.
4. Затем добавить в бульон помидоры и креветки. Варить в кипящем бульоне 2-3 минуты (важно не переварить креветки, чтобы их нежное упругое мясо от долгой варки не уподобилось резиновой покрышке).
5. Через 2-3 минуты, когда креветки будут готовы, добавить в бульон кокосовое молоко, аккуратно размешать суп и сразу снять вок с огня.
6.  Затем добавить в суп сок лайма 1-2 ст.л., попробовать бульон, если необходимо - добавить еще сока лайма по вкусу. 

Разлить готовый суп по тарелкам или пиалам, украсить листиками кинзы. К супу Том Ям отдельно подать отварной пресный рис жасмин, которым заедают огненно-острый суп.
Примечание: лимонное сорго, галангал и листья кафрского лайма не едят! :)

Приятного аппетита!